New Videos from Youtube

Norveç Somonu Nasıl temizlenir?

Norveç Somonu nasıl temizlenir video. nasıl fileto acılır? Nasıl lekarta çıkarılır? somon temizleme yöntemleri. aynısını karadeniz somonu içinde yapa bilirsiniz.

Tavada Fileto Somon Balığı


Somon Kızartma Malzemeler;

  1. 1 Adet Fileto Somon balığı
  2. Yeteri kadar Mısır unu
  3. Yarım Çay Bardağı Yağ
  4. Tuz. Karabiber

Tavada Somon Balığı Yapılışı:

Balıkçınızdan aldığınız kılçıksız fileto somon balığını güzelce kanını temizleyiniz. sonra parçalara ayırdığınız somon filetolarını tuzlayıp kara biberleyiniz. Geniş bir kasede mısır unu ile ters düz ediniz. önceden hazırladığınız kızgın yağda kızartın . afiyet olsun .)

Nevşehir ekonomik balıkçılık


Nevşehir Ekonomik Balıkçılık



Yeni kayseri cad. Türbe yanı.
Ekonomik Balıkçılık Facebook
Ekonomik Balıkçılık Google
Ekonomik Balıkçılık Instagram


Sudak / Tatlı Su Levreği

SUDAK

Latince adı: Stizostedion lucioperca
İngilizce adı: Pike Perch
Tatlısu Levreği
Latince adı: Perca fluviatilis
İngilizce adı: Perch

Tanıyalım:

Ülkemizde Sudak ve Tatlısu levreği adıyla iki türü bulunan Percidae familyasından bir balıktır. Her iki türünde sırtından kalınca başlayıp karnına doğru uzanan bantları vardır. Tatlısu levreğinin sırt ve kuyruk yüzgeçleri daha geniş, enine uzanan bantları daha koyu ve geniş,vücut olarak daha enli bir yapıdadır. Sudak ise uzun bir yapıda olup, levreğe nazaran daha narin yapılı, ancak daha hızlı büyüyen,büyük ağırlık ve boylara ulaşabilen bir türdür. Dişli, etçil ve süratli hareket eden balıklardır. Vücudunu kaplayan pulları küçük ve sık olup, kolayca dökülmez. Tatlısu balıkları içinde en kısa barsak yapısına sahip olanıdır. 50 cm. lik bir sudaktan bir karış barsak ancak çıkar. Bu özelliğinden de anlaşılacağı üzere tam bir etçildir. Her iki türde gündüz olduğu gibi geceleri de üstün görüş yeteneği sayesinde yemlenebilen, aynı boyda sürüler halinde avlanan balıklardır. Eş tutarak belli bir süre birlikte yaşam ve özellikle erkeğin yumurtaların koruması ile mart, haziran aylarında çoğalır.
Yem:
Yaşadığı bölgede, levreğe yem olan küçük balıkların rengi ve yapısına uygun, ucu sırttan çıkarılmış zoka takılmış jig ( sassy ) veya spinner ( döner ) ile de güzel av verir.
Avcılığı:
Güneşin parlak olmadığı saatler ve gece iyi av verir. levrek sığ sularda pek av vermez. Derin sularda dipten veya dibe yakın yerlerde yeme vurur. 30-35 cm. boya kadar sürüler oluşturarak gezen bir balık türü olması nedeniyle, olta ile bir levrek aldığınızda vakit geçirmeden aynı bölgeye ayrılmazsanız birkaç balık daha alabilirsiniz. Tabii ki sessiz olmak, suya görüntü vermemek kaydıyla. Özellikle iri levrek veya sudak tutmak istiyorsanız kesinlikle sessizlik ilk şarttır. Avcılığı atıp çekerek yapıldığı gibi fırdöndünün arka kısmına hareketli kurşun takılmış dip oltayı canlı veya ölü balık yavruları veya kurbağa ile yemleyerek veya bırakma oltalar ile iyi sonuç alınır.

Nerelerde bulunur:

Özellikle İç Anadolu bölgesinde Çubuk, Hirfanlı, KesikköGoogle Page Rankingü ve Kapulukaya barajlarında Beyşehir ve Eğridir göllerinde bir zamanlar bolca bulunan Sudak ne yazık ki misina ağlarla yapılan kontrolsüz avcılık nedeniyle yok olmaya yüz tutmuştur. Ancak Çubuk hariç bu göllerde ve Kızılırmak'ın bazı kesimlerinde halen az miktarda bulunmaktadır. Tatlısu Levreği ise Trakya-Marmara bölgesinde özellikle Sapanca gölünde bulunmaktadadır.

Sudak Levreği Nasıl Pişirilir?

Kılçıksız, duru, yağsız ancak oldukça lezzetli eti olan levreğin tutulduktan sonrası ilk iş suda bırakılmaması, ikinci olara derisi kurumadan pullarının temizlenmesidir. Yoksa kuruyan sert pullarını temizlemek için balığı epeyce hırpalamanız gerekir. Yağda kızartacaksanız ve pullar kurumuşsa pullara hiç dokunmadan kızartın. Kızarmış balığın derisi kendiliğinden etten ayrılacaktır. Ancak deri ile (pullu veya pulsuz) kızartma yüzülmüş balığın kızartılması ile elde edilecek lezzeti vermez. Özellikle kızgın ve az yağda tavası, buğulaması ve mayonezli haşlaması çok güzel olur.
Kaynak:Tarık Ersal
ALINTIDIR

KARADENİZ MEZGİT

KARADENİZ MEZGİT

Balıkçılar tarafından umumiyetle trolle, olta ile vede gırgır ile de avlanan, eti beyaz ve çok lezzetli olan, tavuk etine benzediğinden dolayı Tavuk balığı diye de bilinen bir dip balığıdır. Yurdumuzdaki tüketimi daha ziyade taze olmakla beraber, Avrupa'da ise konserve ve tuzlanmış olarak da tüketilmektedir.
Bayağı mezgit, sarı mezgit olarak bilinen en önemli çeşitleridir. Bu balıklarda çok sakin vede sitrezsiz balıklardandır.
Ilıman ve oldukça soğuk denizlerde, 30-300 m arasındaki derinliklerde yaşayan, gezici balıklardır. Anavatanları Atlas Okyanusudur. Yurdumuzda ise bütün denizlerde bulunur. Kış aylarında kuvvetli akıntı sebebiyle Karadeniz'den Marmara'ya sürüler halinde göç ederler. İnce uzun gövdeli bir balık olan mezgitin boyu çeşitlerine göre 20-50 cm arasında değişir. Ağırlığı 1-2 kilogramı bulanları vardır. Gözleri iricedir. Bilinen dört türü vardır. Renkleri türlere göre değişiklik göstermekle beraber umumiyetle sırtları sarımsı kahverenkte olup renkler çok parlaktır. Geniş ağızlı olup, ağzındaki dişleri kuvetlidir. Dişi mezgitler erkeklerine nazaran daha iri olup, vücut kalınlıkları da erkeklerinkinden fazladır.
Ocak ayında Sivri adasında istavrit avlarken ağımızdan 5 adet Mezgit çıkmıştır. Bunlardan dişi olanının ağırlığı 2 kilo 800 gram gelmiştir.
Mezgitler, Hamsi balıkları gibi sürüler halinde yaşar. Deniz dibine yakın ve deniz dibinin çamurlu veya kumlu olduğu yerlerde besinlerini ararlar. Denizdeki küçük balık ve diğer kabuklu deniz hayvanlarıyla beslenirler. Üremeleri, kasım-mayıs ayları arasında 30 m derinlikteki sularda bıraktıkları yumurtalarla olur. Bir dişi mezgit, yaklaşık olarak 200.000 yumurta yumurtlar. Beslenmek için daha derinlere inen küçük mezgit sürüleri beslenme dönemlerinin sonunda tekrar toplanarak yine büyük sürüler halinde yaz mevsiminde tekrar sığ denizlere dönerler. İdeal avlanma mevsimi kış mevsimidir.
Balıkçılar tarafından umumiyetle trolle avlanır. Amatör balıkçılar oltayla da avlamaktadırlar. Eti, beyaz, yumuşak ve çok lezzetlidir. Bilhassa Tava, Buğulama şeklinde tüketilmesi çok lezzetli olmaktadır.Trol ile yapılan avcılığında bu kaliteli balığın çok küçük boyda olanlarıda yakalanmaktadır. Bu nedenle bu balığında gelecek yakın bir zamanda soyunun tükeneceği ortadadır. Günde bir trol motoru ortalama 30 - 50 kasa arasında mezgit avlamaktadır. Şu ana kadar Tarım Köy işleri Bakanlığı bu mevzuda bir kota koymamıştır.

Yazın Hangi Balıkları Yemeliyiz?


Yazın Hangi Balıkları Daha Lezzetlidir.
3 tarafımız denizlerle çevrili olmasına rağmen Türkiye'mizde balık yeme kültürü oldukça az. Yazın balık yenir mi , tabiki de yenir, hangi deniz balıklarını tercih etmeliyiz diyorsanız.
HAZİRAN
Yaz aylarında hangi balıklar lezzetli olur diyorsanız. Bu ayda balıklar az tutulur. Dip balıkları yumurtalarını dökmüş olduklarından dağınık gezerler. Bu nedenle haziran ayı balıkçılık açısından verimsizdir. tekir, barbunya, gelincik, mercan, sinarit, levrek ve eşkina bulunur. Fakat pahalıdır. TEMMUZ
Sardalyanın mevsimi başlamıştır. Ekim ortasına kadar lezzetini devam ettirir. Kolyoz, istavrit, uskumru, tava ve haşlamaya elverişlidir. Tekir ve barbunya yine lezzetlidir. Kefal bu ayda lezzetsizdir ve üretimi azdır.
 AĞUSTOS
 Çingene palamutu mevsimini açar. Boyu uskumru kadar veya biraz daha iridir. Levreğe bile tercih edilir. Sardalyanın ise en lezzetli zamanıdır. Yine bu ayda kılıcın tadına doyum olmaz. Kolyozun tavası, pilakisi yapılır. İzmarit lezzetini bulmuştur. Kefal tavsiye edilmez.

Karides Midye Istakoz Kalamar Yemek Caiz mi?

Dinizce Karides Midye ıstakoz Kalamar gibi deniz canlılarını yemek caizmi değilmi. cübbeli ahmet hocadan cevap

Karidesin Faydaları Yararları

Karides pembe, gri, kahverengi ve sarımsı renklerde olabilir. Tüm yıl boyunca hem donmuş hem de taze olarak tüketilebilen bu canlı özellikle omega-3 yağ asitleri açısından da zengindir.

Karidesin Faydaları

1. Karides selenyum minerali açısından oldukça zengindir. Selenyum kanser ve bu tarz ciddi hastalıklara sebebiyet veren maddeleri etkisiz hale getirir.

2. Karides düşük kalorili bir protein kaynağıdır. Bir porsiyon karideste yaklaşık 23,7 gram protein ve 112 kalori vardır.

3. İyi bir D vitamini kaynağı olan karides dişlerin ve kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur. Ayrıca kalsiyum ve fosfor dengesini de sağlar.

4. Omega-3 yağ asitleri açısından zengin olan karides beyin fonksiyonlarının düzenli gelişimini ve çalışmasında etkilidir. Ayrıca içerdiği B12 ile kan hücrelerinin gelişimini destekler.

5. Diş etleri rahatsızlıklarında da anti-enflamatuvar etkisiyle bilinir.

Yağ Balığı


Ruvettus pretiosus "Oilfish " Yağ Balığı 


Akdeniz, Orta Atlantik ve 100 ve 800 m arasındaki derinliklerde güney denizlerinde boyunca bulunur. Eti çok yağlı ve yenilebilir. Eti yaklaşık 25% bir yağ içeriğine sahiptir ve az yeseniz dahi sizde mushil etkisi yapar. Avustralyada tüketimi yasak, Japonya ve İtalyada ise ithalat yasaklanmıştır.
Bu balık hakkında az bilgiye sahibiz. bu balık hakkında bilgi sahibi olan varsa yorum bölümünde bizimle paylaşa bilir.

Siyah Ve Beyaz Etli Olan Balıklar

Deniz balıkları siyah etli-beyaz etli,yerli ve göçmen olarak sınıflara ayrılırlar. Beyaz etli balıkların sindirimi siyah etlilere nazaran daha kolaydır. Jelatin içerdiklerinden haşlamaya elverişlidirler.Tavası, ızgarası, yağlı oldukları mevsimlerde de ızgarası yapılır.
Beyaz Etli Balıklar :
Bunlara örnek olarak barbunya, tekir, levrek, kefal, lüfer,kal kan, mercan, çipura, dil, pisi ve kırlangıçı gösterebiliriz.
Siyah Etli Balıklar : Torik,palamut,uskumru,kolyos,kılıç,hamsi,sa r dalya,gümüş gibi balıklarda siyah etli balıklar sınıfına girerler.Bu balıklar beyaz etlilere nazaran daha yağlıdırlar. Haşlamaya uygun değillerdir ve hazımları daha zordur.

Balık Etini Terbiyelemek (Marine etmek)

Balık Terbiyeleme nin Püf  Noktaları

Balıketinin terbiyelemek (marine etmek) etini nemlendirerek, yumuşaklık ve lezzet kazandırmaktır. Özellikle ızgara yapılıyorsa yapışmasını da engelleyecektir. Balıketini terbiyelemek için en önemli nokta, onu yumuşatacak olan temel maddeleri bilmektir. Bu temel maddeleri öğrendikten sonra, içlerine kendi damak tadınıza uygun çeşitli baharatlar ve aromalı otlar ekleyerek değişik soslar hazırlayıp, tadını zenginleştirmektir.
Özellikle limon suyu, zeytinyağı, soğan, sarımsak, karabiber, tuz ve maydanoz, biberiye, tarhun, kişniş, kekik, rezene, hardal, maydanoz, tere, kereviz yaprağı vb. karışımını kullanabilirsiniz. Tezgahlarımızda sıklıkla görmeye alıştığımız kültür balıklarının terbiyelenmesi tat katacaktır.
Terbiyelemede bekletilmesinin amacı, etinin mümkün olduğunca nemlendirerek, etine işlemesini sağlamaktır. Çok fazla terbiyeleme süresi etinin leziz tadını aldığı unutulmamalıdır. Ancak terbiyeleme süresini karışımın içindeki asidik maddeler ve balıketinin yapısına bağlı olduğu da dikkatten kaçmamalı. Eğer hazır terbiyeleme sosları kullanılacaksa, sosun üzerindeki kullanım şekli önemsenmelidir.
Hazırlayacağınız soslarda balıkların en az 30 dakika en çok da 60 dakika, sert deniz ürünleri için de 1 gece kalması tavsiye edilir. Balıketinin ne kadar süre terbiye edileceğine dair net bir zaman yoktur. Ancak çipura, levrek, dil gibi yumuşak, gevşek etli balıklar en fazla yarım saat, somon, palamut, kılıç vb. daha etli balıkların terbiyelemesi 45-60 dakika alacaktır. İyi terbiyelemek (marine etmek) için;
Terbiyelemek balıketine lezzet kattığı gibi, terbiyeleme süresi uzarsa lezzetini de yitirir. Eğer balıketi asitli terbiyeleme karışımında uzun süre bekletilirse balığın kendi tadını bozabilecektir. Fazla bekletilirse pişirildiğinde eti lapalaşır ve tadını yitirir.
Asidik içerikli balzamik, elma, üzüm, kırmızı şarap sirkesi, şalgam suyu, portakal, greyfurt, limon suyu, domates suyu, ekstra sızma zeytinyağı ve baharat ve aromalı otlarla zenginleştirilerek değişik tatlar elde edilebilir. Çeşitli hazır salata sosları; İtalyan, Vinaigratte ve Hardal sosları da kullanılabilir. Eğer bütün balığı marine ediyorsanız, etinin üzerinde değişik çizikler atarak yaparsanız sosu daha iyi sinecektir. Terbiyeleme yaparken asidik malzemeler kullanılıyorsa sadece cam, seramik ve çelik tencereler kullanılmalıdır. Kesinlikle bakır ve aluminyum alaşımlı kaplar ve folyo kullanılmamalıdır.

Böbrek Taşını Düşüren Eşkina Balığı

Eşkina Balığı

Böbrek Hastalığına Çare Olan Eşkina Balığı

Türkiye'nin tüm deni
zlerinde görülen eşkina balığı, beyninin her iki tarafındaki beyaz taşların böbreklerdeki taşı düşürdüğü gerekçesiyle avlanıyor. Akdeniz'deki popülasyonunun bu nedenle tehlikede olduğunu belirten Akdeniz Üniversitesi Su Ürünleri Araştırma ve Uygulama Merkezi Müdürü Doç. Dr. Mehmet Gökoğlu, eşkina balığının beyninin her iki tarafında bulunan beyaz taşların (otolitler) havanda dövülerek un haline getirildikten sonra limon suyuyla eritildiği ve daha sonra içilerek böbrek taşının düşürülmesinde kullanıldığını açıkladı
Bilimsel araştırma yok Aşırı avlanma nedeniyle avcılığının Akdeniz'de yasaklanan türler arasında olduğunu belirten Doç. Dr. Gökoğlu, "10- 15 kilogram ağırlığına kadar ulaşabilirler. Eti lezzetli ekonomik değeri yüksek olan balıklarımızdandır" dedi.
Eşkina balığının beynindeki otolitlerin böbrek taşı düşürmek için kullanılan yöntem olarak bilindiğini belirten Akdeniz Üniversitesi Tıp Fakültesi Üroloji Ana Bilim Dalı öğretim üyesi Prof. Dr. Selçuk Yücel ise bilimsel açıdan yararlı olduğuna dair bir araştırma olmadığını dile getirdi. Prof. Dr. Yücel, Akdeniz’in dünyada taş kuşağı olarak bilinen alanda olduğunu ve böbrek taşı rahatsızlığının çok yaygın olduğunu belirtti

kaynak: http://www.yabantv.com/haber/13576-bobrek-tasini-dusuren-baliga-ragbet-

Pulsuz Balıklar Hangileridir?

Pulsuz Balıklardan Bazıları.

Alabalık, Akya, Bakalyaro, Çinekop, Dil, Dülger, Gelincik, İstavrit, Kalkan, Kılıç, Kırlangıç, Kofana, Kolyoz, Lahos, Levrek, Lüfer, Mezgit, Mırlan, Orfoz, Orkinos, Palamut, Pisi, Torik, Uskumru, Zargana pulsuz balıklardır.Şuan için aklıma gelen pulsuz balık türleri bunlardır.Yorum sizinde bildikleriniz varsa yorum bölümünden bizimle paylaşa bilirsiniz.

Pullu Balıklar Hangileridir?

Pullu Balıklardan bazıları;

Barbunya, Berlam, Çipura, Gümüş, Hamsi, Hani, Karagöz, Kefal, Kupez, Lipsoz, Mercan, Minekop, Sardalya, Sazan, Sudak, Turna, Sinarit, Trança balıkları pulludur. Şuan için aklıma gelen pullu balıklar bunlardır. Sizde bildiklerinizi yorum bölümünde bizimle paylaşa bilirsiniz.

Soğan Salatası

Soğan Salatası Nasıl Yapılır?

Soğan Salatası hepimizin severek tükettiği lezzetlerdendir. Vazgeçemediğimiz salataların başında yer alan soğan salatası nasıl yapılır? Et yemekleri Balık yemekleri kebaplar soğan salatası olmasa olmazlarındandır .Oldukca basit bir salata olan sogan salatası .Püf noktalarıile birlikte yazdım.Şimdi soğan salatası tarifine geçelim. oldukça basit bir şekilde hazırlanabilen soğan salatası için gerekli olan

Soğan Salatası Malzemeleri

1 adet büyük kuru soğan
1/2 demet maydanoz
pul biber, limon, tuz,

Soğan Salatası Tarifi

Soğanı soyduktan sonra yuvarlak halkalar şeklinde kesilir ve halkalar ayrılır pul biber ile harmanlanır. Tuz serpilir limon sıkılır afiyet olsun :)Herkez ayrı ayrı sever soğan salatasını sizde kendi tarifiniz i yorum bölümünüzde bizimle paylaşa bilirsiniz.

Nisan'da hangi balık yenir?

Nisan Hangi Balıkları Daha Çok Tercih Etmeliyiz
Kalkan ve barbunyanın en bol ve en lezzetli Nisan ayıdır, ’’Eskina, karagöz, mezgit, istavrit yine bol çıkar. Eşkinanın en az kalkan kadar lezzetli olduğu dönemdir’’

Tekir Ve Barbunya Balığı Arasındaki Fark Nedir?

Barbun ve Tekir arasındaki fark nedir ?

Bu türler mullide ailesinden olup Akdeniz, Ege ve Marmara'da yaygın halde bulunur. Boyu en fazla 35cm'e kadar büyüyebilir. Yaşam ömrü 9-10 yıl gibi saptanmıştır.
Bu türlerin yumurtlama yaşı net olarak ikidir. İkinci yaşlarından sonra verimli şekilde üreme yapar, ilkbahar-yaz ayları üreme dönemidir. Sığ sularda dipte yumurtlarlar. Üreme sıcaklığı 23-25 derece arasıdır. Kış aylarında bu balıklar derin sulara çekilir, 25-300m derinliklere kadar yayıldıkları gözlenmiştir.
Ege denizi ortamında yapılan araştırmada sonuçlara bakarsak bu balığın yaklaşık yaş ve boy ilişkisi şöyledir.
1. Yaş Grubu: 11-12cm arası.
2. Yaş Grubu: 12-13.5 cm arası.
3. Yaş Grubu: 13.5-15 arası.
4. Yaş Grubu: 16cm'e kadar.
Ancak bilinmelidir ki yaş-boy-ağırlık oranları bölgelere göre değişebilir. Zira yaşam ortamındaki biyolojik çeşitliliğin bu noktada çok önemi vardır.
Çoğu zaman birbiri ile karıştırılan iki kuzendir barbunya ve tekir. Yaşam alanları, renkleri, biçimleri hemen hemen birbiri ile aynıdır. Dikkatli olmayan gözler aradaki farkı kolay kolay anlamazlar. Her ikiside dipte gezen zaman zaman sürü olarak zaman zaman ise tek başına takılan balıklardır. Özellikle sürü olduklarında seyretmesi oldukça keyiflidir. Gelelim asıl konuya nedir bu çok bilinen iki türün az bilinen farkları? Ülkemizdeki yaşam alanları çok farklı değildir hemen hemen tüm denizlerimizde her iki türde görülür, bir tek Karadeniz hariç. Mullus barbartus nam-ı diğer Barbunya Karadeniz'de görülmez Karadeniz'de bulunan barbunyalar bir diğer tür olan Mullus barbatus ponticus türüne aittir.
Karadeniz'de bulunmamasının yanında aşırı avlanma sonucu malesef artık diğer denizlerimizde de barbunya balığına çok sık rastlayamıyoruz. Barbunyayı kuzeni tekirden ayıran en belirgin özellikleri başının daha dik oluşu ve sırt yüzgeçlerinde bulunan harelerin neredeyse şeffaf oluşudur.
Tekirin ise başı daha uzuncadır ve tabi sırt yüzgecinde bulunan hareler ise oldukça belirgindir. Doğal kafa yapılarından dolayı Barbunyaların ağızları göz hizasına kadar gelir fakat tekirlerde bu böyle değildir. Kafalarının şekline nazaran sırt yüzgeçlerinde hare olup olmayışı daha kolay ayırt edilebilir.
Her iki balıkta olta ve ağ ile yakalanır ama daha çok amatör balıkçılar oltayla, ticari amaçlı balık yakalayanlar ise ağ kullanarak yakalamayı tercih ederler. Zıpkınla avında da özellikle iri olanları tercih edilen avlar içerisindedir. Lezzet konusuna gelirsek bazılarına göre barbunya açık ara önde bazılarına göreyse tekir daha lezizdir. Ama her ikiside eti oldukça makbul olan kıymetli balıklardandır ve genellikle tavada kızartılarak pişirilirler.
Dalgıçlar, oltacılar hatta yılların balıkçıları bile bu iki gezgini karıştırırlar. Bence karıştırmaktada haklılar ne de olsa onlar aynı yerlerde gezen aynı şeyleri yiyen birbirine tıpatıp benzeyen, benim deyişimle amcaoğulları...
Barbunya Balığı
Barbunya Balığı (Mullus barbatus): Burnu dik, ağız açıklığının son ucu göz hizasını aşar, sırt yüzgecindeki bantlar açık sarıdır. Hatta şeffaf bile sayılabilir ve hiç bant görünmez. Boyu 35cm'e ulaşır.
Tekir Balığı
Tekir Balığı (Mullus surmuletus): Burnu nispeten sivridir. Ağız açıklığı gözün ön hizasına ulaşmaz. Sırt yüzgecindeki hareler belirgin ve koyudur. 20cm'e ulaşır. Karadeniz'de çok bulunmaz, barbunyalar arasında rastlanır. Batı Karadeniz'de yanlışlıkla barbunyaya tekir denilir.

Dil Balığı

DİL BALIĞI
İngilizceArnoglossus Laterna,Seezunge,Sole Commune

Dil balığı da yerli balıklarımızdan olup Ege ve Akdeniz’de bolca yakalanır. Her mevsimde yenebilir. En lezzetli zamanı kasım illâ şubat ayları arasıdır. Tavası çok güzel olur.İrilerinden fileto çıkarılıp şiş veya salçalı fileto yapılabilir.

Denizlerimizde 10 m'den 300 - 500 m'ye kadar derinliklerin, kumlu, çamurlu veya çakıllı diplerinde fazla hareket etmeden ve uzun göçler yapmadan yaşar. Boyları 20 - 25 cm. olur. Dipteki omurgasızlar, küçük balıklar ve böceklerle beslenir. Bahardan itibaren kıyılara sokularak Haziran - Temmuz arasında üreme yapar. Kış aylarında eti dolgun ve lezzetli olur. Genelde her mevsimde bulunan ekonomik değeri yüksek olan bir balıktır.

Dil Balığı Nasıl Pişirilir?
Tava, ızgara, şiş veya fileto, balık çorbasına (ilave edilir), buğlama

Dil Balığı Hangi Aylarda Daha Lezzetlidir?
Kış ve İlkbahar aylarında, kasım - mayıs arası



Gümüş Balığı - Aterina

GÜMÜŞ / ATERİNA
Atherina Presbyter,Ahrenfisch,Prˆtre
Sıcak ve ılıman denizlerin sahil bölgelerinde sürüler halinde yaşar. En fazla Marmarada bulunur. Bazı türleri de İznik ve Sapanca göllerinde yaşar. Boyları genelde 10 - 15, Karadenizde 10 - 13, Akdenizde 8 - 9 cm. olup, her iki denizde şekil farklılıkları gösterir. Nisan - Eylül arasında sahillerin çakıllı ve kumluk bölgelerinde sürüler halinde toplanarak ürerler. Kurtlar, kabuklu ve yumuşakçalarla beslenir. Eti lezzetlidir, taze olarak bol tüketilir. Aynı zamanda büyük balıklara yem yönünden değerlidir. Gümüş Balığının bir diğer isimide aterinadır.

Pişirme Biçimi
mısır unu ile Tava da güzel olur

Gümüş Balığı Hangi Aylarda Daha Lezzetli Olur?
Mart ve Ekim ayları

Karadeniz Palamut Nasıl Pişirilir?

Palamut Balığı Nasıl Pişilir?
Palamut balığı mısır unu ile tavada, buğlama, vede ızgarada güzel olur. Sitemizden Karadeniz Palamut u yemek tariflerine bakabilirsiniz.

Dil Balığı Nasıl Temizlenir?

Dil Balığı Temizleme
Pratik dil balığı temizleme video gösterimli. dil balığı temizleme püf noktaları. Dil balığnın kafa bölgesinden   bıçakla  etine değmeden derisi çizilir. Sonra derisinden sıkıca tutulup etinden ayırt edilir. Aynı işlem arka bölgesine de uygulanır. Dana sonra işkembesi tespit edilerek çıkarılır.
.

Çipura Izgara

Çipura Izgara malzemeler:


  1. Yeteri kadar Çipura balığı
  2. Sarımsak
  3. Sirke
  4. Tuz

Mangalda Çipura Yapılışı:

Uğur ÇEVİKLER balıkçı uğurZeytinyağı, dövülmüş sarmısak ve sirkeyi karıştırarak hazırlayacağınız bir ’yağlama’ karışımı hem balıklarınızı yağlamak için, hem de harika bir lezzet katmak için idealdir. Deneyin. Izgara telini yağlayın balık ya da sebzelerin ızgara demirine yapışmasını önlemek için mutlaka işe başlamadan önce teli yağlamanız gerekir. Bunun için katlanmış bir kağıt mutfak havlusunu yağlayıp, uzun bir maşayla telin üzerine sürebileceğiniz gibi, yarıya kesilmiş bir kuru soğanı zeytinyağına batırıp uzun bir çatalla da ızgara telini yağlayabilirsiniz. Soğan, çok hafif de olsa, tele bir aroma katacaktır. Afiyet Olsun :)

Karidesli Mantı Tarifi

MALZEMELER:

  1. 1 adet yufka
  2. 150 gram küçük karides
  3. Sarmısak, yoğurt.
  4. Çok az tereyağı
  5. 1 yumurta akı

KARİDES MANTISI HAZIRLANIŞI:
Farlı balık yemeklerinden olan karides mantısı Kayseri mantısından çok siğara böregine benziyor. Yufkaları 10 santimetre çapında kesin. İçine, uzunlamasına karideslerini yatırıp sarın. Yufkaları yapıştırmak için yumurta akı kullanın. Sigara böreği gibi sarın. Daha sonra çiçek yağında kızartıp üzerine sarmısaklı yoğurt ve tereyağı kızdırıp sıcak olarak servis edin. Afiyet Olsun :)

BALIK NASIL YENİLMELİ ?

BALIK NASIL YENİLMELİ ? Balık, en faydalı besinlerden biridir. Uzmanlar haftada en az iki kez balık tüketilmesini öneriyor. Sayısız faydaya sahip olan balık, her yaş insan için çok faydalıdır. Kalp ve damar sağlığı, gelişim hatta kanserden korunma gibi birçok olumlu yönünden bahsedilebilir. Balık konusunda önemli bir husus vardır ki o da; balığın pişiriliş biçimi. Balıktan fayda görmek için nasıl pişirmeniz gerektiğini öğrenmelisiniz. Buğulama ya da Izgara: balıktan olabildiğince faydalanmak için buğulama ya da ızgara ulusu pişirme tekniklerinin tercih edilmesi gerekir. Kızartılmış balıkların faydasından çok zararı vardır. Mevsiminde ve mutlaka taze balıkları tercih edin. Balık Nasıl Yenilmeli Konserve Balık Tüketmeyin: balıklar konserve haline getirilmeden önce yüksek sıcaklıkta pişirilir, konservelenirken de tuz, su ve bitkisel yağlar kullanılır. Bu işlemler balıktaki vitaminlerin büyük bir bölümünün kaybolmasına neden olur. Ayrıca konserve balık damarlarda oksit oluşmasına ve kolesterolün yükselmesine de sebep olur. Bu nedenle balıkların taze tüketilmesi daha iyidir. Balıklar İyi Pişirilmeli: buğulama ya da ızgara yaparken balıkları iyice pişirilmelidir. İyi pişmeyen balıklar bağırsak parazitlerine hatta zehirlenmelere bile neden olabilir. Özellikle diyet yapanlar mutlaka balık tüketmelidir. Balık, metabolizmayı hızlandırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca vücudun daha geç yaşlanmasını sağlar. kaynak : http://www.diyetist.com/balik-nasil-yenilmeli/

Mideye, kalamar, ıstakoz yada karides yemek Günah mı?

Mideye, kalamar, ıstakoz yada karides gibi deniz de bulunan balık olup olmadığı tam bilinmeyen canlıları yemek harammıdır? Midye yemek Hanefi mezhebine göre caiz değildir. Zaruri bir hal yoksa yememek evladır.
“Taze et yemeniz için denizi sizin hizmetinize veren Allah’tır”1 mealindeki âyet-i kerime ile “Denizde avlanmak ve onları yemek size helâl kılındı ki; hem size hem de yolcu olanlarınıza faydalı olsun”2 mealindeki âyet, denizlerin birer ilâhî nimet deposu olduğunu ve onlardan insanların faydalanabileceğini ifade etmektedir.
Âyet-i kerimelerde, Cenab-ı Hak belirli bir kısmını haramlaştırmadan ve başka hayvanlar gibi boğazlanma şartını koşmadan, bütün deniz hayvanlarının helâl olduğunu bildirmekte, kullarına kolaylığı ve genişliği temin etmektedir. Hattâ mümkün mertebe hayvana eziyet vermekten kaçınılması kaydıyla, onları yakalamak için insana herşeyi kullanabilme müsaadesini vermektedir.
Bilindiği gibi, yaşadıkları yerler bakımından hayvanlar kara ve deniz hayvanları olmak üzere ikiye ayrılır. Karada yaşayan hayvanların hangilerinin yenip yenmeyeceği fıkıh kitaplarında belirtilmiş, ayrılmıştır. Denizde yaşayan hayvanların hangilerinin yenilmesinin helâl, hangilerinin haram olduğu hususunda ise mezhepler arasında farklı görüşler mevcuttur.
Yukarıda meallerini verdiğimiz âyet-i kerimeden hareket eden Şâfiî, Mâlikî ve Hanbelî mezhebi âlemlerine göre, deniz hayvanlarının, yani suyun içinden başka bir yerde yaşayamayan hayvanların hepsi, nerede bulunursa bulunsun, ister balık şeklinde olsun, isterse başka cins ve şekide bulunsun, helâldir, yenebilir. Yine aynı mezheplere göre, bu hayvanların isimlerinin farklı olması, diri veya ölü olması; yakalayanların Müslüman veya gayrimüslim olması hükmü değiştirmez.
Mâlikî mezhebi hiçbir deniz hayvanını istisna kılmazken, Hanbelî mezhebi yılan balığını habis saydığı için; Şâfiî mezhebi de kurbağa, yengeç ve timsah gibi hem denizde, hem de karada yaşayabilen hayvanların etinin yenilmesini haram olarak vasıflandırmaktadır.
Hanefî mezhebine göre ise, balık sûretinde olmayan deniz hayvanlarının etlerini yemek haramdır. Buna göre, daima suda yaşayan, suda barınan hayvanlardan her çeşit balık eti yenebilir. Kalkan balığı, sazan balığı, yunus balığı, yılan balığı bu kabildendir. Fakat, diğer su hayvanları caiz değildir. Midye, istiridye, istakoz ve yengeç gibi hayvanların yenilmesi helâl olarak kabul edilmemektedir, haram sayılmaktadır.
Bu esaslara göre, midye, istiridye gibi deniz hayvanları Şâfiî, Mâlikî ve Hanbeli mezheplerine göre yenebilirken, Hanefî mezhebine göre yenilmemektedir. Hanefî mezhebinin haram saymasının sebebi, bu çeşit hayvanları gerek görünüş, gerekse yenen kısımları itibariyle hoş olmaması, çirkin ve pis sayılmasıdır.

HANGİ AYDA HANGİ BALIK LEZZETLİDİR?

HANGİ AYDA HANGİ BALIK LEZZETLİDİR?

Sularımızdaki balıkların bazı türleri, bütün bir sene boyunca yenebilir. Mevsimine göre lezzetini bir kat daha arttırırlar. Ancak belli aylarda fazla veya az miktarda avlanırlar.
OCAK
Uskumru, lüfer, palamut, istavrit lezzetini korur. Kefal ve hamsi tam yağlı durumdadır. Cinekop, kofana, mezgit, berlam, minakop, dere pisisi, pazarlarla kolayca bulunur. tekir ve kırlangıç bolca avlanır. Barbunya, kılıç, mercan, sinağrit az tutulur.
ŞUBAT
Bu ayda kalkan mevsimi başlar. Mayıs sonuna kadar devam eder. Tekir yine bolca çıkar. Uskumru, lüfer, palamut yağını kaybetmeye başlar. Gümüş balığı, kefal, dere pisisi, minakop lezzetle yenir.
MART
Kefal, levrek ve kalkanın en lezzetli zamanıdır. Uskumru ciroz olmaya yüz tutmuştur. Tavası ve pilakisi yapılabilir. Gümüş balığı fazlaca çıkmaya başlar. Lüfer ve palamut yağını kaybettiğinden sadece tava ve pilaki yapılmaya elverişlidir. Kofananın ızgarası olur. Minakop ve tekir her zaman olduğu gibi lezzetlidir.
NİSAN
Av yasağının bitmesine ramen .Nisan ayında hangi balıkları yemeliyim diyorsanız. Kalkan yine başta gelir. En bol zamanıdır. Mercan, levrek, kılıç ve kırlangıç bolca çıkmaya başlar. Dolayısıyla diğer aylara oranla daha ucuzdur. Bu ayda ve mayısta kılıç, ağustos ve kasım aylarında tutulanlar kadar lezzetli değildir. Gümüş balığı, kefal, mezgit, berlam, minakop, tekir ve barbunya çok tutulur. Eşkina bu ayda görülür. Levrek kadar lezzetlidir. Uskumru artık çiroz olmuştur. kaya balığı fazlaca avlanır ve ucuzdur.
MAYIS
Levrek, barbunya, dil balığı, tekir, kılıç ve iskorpit zevkle yenir. Fazlaca çıktığından pazarlarda her gün bulmak mümkündür. Uskumru, torik, palamut, hamsi ve istavrit yağını kaybetmiştir. Kefal yine lezzetlidir.
HAZİRAN
Yaz aylarında hangi balıklar lezzetli olur diyorsanız. Bu ayda balıklar az tutulur. Dip balıkları yumurtalarını dökmüş olduklarından dağınık gezerler. Bu nedenle haziran ayı balıkçılık açısından verimsizdir. tekir, barbunya, gelincik, mercan, sinarit, levrek ve eşkina bulunur. Fakat pahalıdır.
TEMMUZ
Sardalyanın mevsimi başlamıştır. Ekim ortasına kadar lezzetini devam ettirir. Kolyoz, istavrit, uskumru, tava ve haşlamaya elverişlidir. Tekir ve barbunya yine lezzetlidir. Kefal bu ayda lezzetsizdir ve üretimi azdır.
AĞUSTOS
Çingene palamutu mevsimini açar. Boyu uskumru kadar veya biraz daha iridir. Levreğe bile tercih edilir. Sardalyanın ise en lezzetli zamanıdır. Yine bu ayda kılıcın tadına doyum olmaz. Kolyozun tavası, pilakisi yapılır. İzmarit lezzetini bulmuştur. Kefal tavsiye edilmez.
EYLÜL
Sardalye ve kılıç lezzetlidir. Palamut irileşir. Her türlü pişirilmeye elverişlidir. Lüfer bu dönem pahalıdır. Kolyoz, istavrit ve kırlangıç bolca çıkar.
EKİM
Geçici balıkların, yazın Karadeniz'de beslenip, Marmara'ya göçe başladıkları aydır. Bu nedenle bol miktarda tutulur. Uskumru turfanda olarak kendisini gösterir. Lüfer tam lezzetini kazanmıştır. İstavritte yağlanmıştır. Palamut bolca çıkar. Tekir, barbunya, kılıç, levrek, sinağrit, mercan, sardalya, eşkina, minakop, torik, izmarit, iztrangiloz ve aterina gibi balıkları nispeten ucuz olarak temin etmek mümkündür.
KASIM
Uskumrunun en iyi zamanıdır. Kasım ayında bol bulunan ve lezzetli olan balıklar bu ayda da lezzetlidir. Torik akışı başlamıştır. Lakerdası yapılır. Pisinin en nefis olduğu aydır.
ARALIK
Kışın Hangi Balık daha lezzetli derseniz. Uskumru, lüfer, palamut ve torik yağlı olduklarından her türlü yemeği yapılır. Hamsi de lezzetlidir. Tekir bol bulunur. aralık ayında bu balıkları tercih ediniz

Çipura Balığı Nasıl Temizlenir?

Arkadaş evde pratik bir şekilde çipura balığını temizlemiş ve bizimle paylaşmak istemiş. Kendi bildiği püf noktaları anlatmış.

Tavada Levrek Izgara Yapımı

Tavada levrek ızgara yapmak için önce tavanız ızgara tavası olması lazım . tırtıklı tava olması lazım. videomuzdaki arkadaş levreğin iyi pişmesi içinfileto çıkarıp yapmış.Sebzeleri iyice yıkatıp ayıklayın.Minik küpler halinde doğrayın. Buharda 10dk kadar pişirin.Tabağın altına dizin. Izgara tavayı iyice ıstın ve yağı üzerinde gezdirin. Levreklerin 2 tarafınıda iyice kızartın ve üzerine tuz ekleyin. Sebzelerin üzerlerine yerleştirin. afiyet Olsun .)

balık takvimi

Balıkların yılın hangi aylarında daha lezzetli olur olmadığını buradan öğrenme imkanı bula bilirsiniz. Her balığın kendine göre yağlama dönemi vardır.. Bütün bakılar diğerlerinden farklı

Published with Blogger-droid v2.0.10

Kofana Balığı Hakkında

Beyaz ete sahip olan çok lezzetli, dişleri jilet gibi keskin olan, oltayla, zıpkınla vede gırgır ağları ile avlanan canavar cinsli, çok kuvvetli bir çeneye ve dişlere sahip bir balık olup, Lüfer'in büyüğüne verilen addır..Kofananın büyüğüne de Sırtıkara denilmektedir.... Zoka, kaşık ve olta ile yakalanması durumunda ağzından iğneyi çıkarırken çok dikkatli olmalıdır. Çünkü bu balık parmakları kapması ile de meşhurdur.Parmağınızı ısırdığından haberiniz olmaz sadece kanı görebilirsiniz..Rahmetli babamın sol küçük parmağının yarısını koparmıştır.. Marmarada, Boğazlarda, Karadenizde avlanan bir göç balığıdır... Alt çenesi üst çenesine göre biraz daha öne uzamış bir şekildedir. Önüne gelen her türlü balığı zevkle parçalayarak yer...üstü yeşil renkt karın ısmı beyaz renktedir. 21 no kalılığındaki polipropilen naylon ağları bir kafa silkmesi ile kopardığı tesbit edilmiştir.... Zamanımızda Kofana olarak nesli tükenmiş olup...sadece Lüfer ve Çinekop olarak avlanmakta ve satışı yapılmaktadır.Zaten çinekop büyügü sarıkanat ınki lüfer in büyügüne de kofana denir.Nasıl pişirilir derseniz. Bu balığın bilhassa Kömür ızğarası harikadır... tuzlaması yada fileto çıkarılıp kücük parçalar halinde kızartmasıda güzel olur.  İnşallah Lüfer balığı için çıkartılan yasak sayesinde önümüzdeki yıllarda belki Kofanaları görme şansına sahip olabiliriz...

Kalamar Nasıl Temizlenir?

Kalamar Temizleme Teknikleri Kalamar Nasıl Halka  Halka Dilimlenir. Kalamarın Gözü Başından nasıl ayrılır. Kalamarın Bel Kemiği Nasıl çıkarılır. Hepsini Bu video Sayesinde Anlıyacaksınız.

Izgarada Kalamar Dolması

İşte size kalamarla yapacağını farlı bir tad daha
Malzemeler
8 adet temizlenmiş küçük kalamar
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 adet limon
Zeytinyağı, tuz, karabiber
Dolma içi için:
2 adet domates
100 gr. kadar taze kaşar peyniri
Yarım demet maydanoz
Zeytinyağı, tuz, karabiber
Izgara Kalamar Dolması Yapılışı:
Balıkçıdan aldığınız temizlenmiş, doğranmamış kalamarları yıkayın, terbiye için karbonat, toz şeker ve bir adet limon suyunu çukur bir kapta karıştırın, kalamarları ekleyip harmanlayın, hafif ovun. Mümkünse kalamarları bir gece buzdolabında bekletin veya üç saat buzdolabında ağzı kapalı bir kapta dinlendirin. Domates ve kaşar peynirini küp şeklinde doğrayın, maydanozları ince kıyın az zeytinyağı, karabiber ve tuz katıp karıştırın. Kalamarları kabından alın, bacak kısımlarını kesin, yıkayıp kurulayın, geriye kalan dolmalık biber biçimindeki kalamarların içini, hazırladığınız peynirli, domatesli malzeme ile eşit paylaştırarak doldurun. Kalamar dolmasının ağız kısmını kürdan ile kapatın. Kalamar dolmaları üzerine fırça ile sıvı yağ sürüp iyice ısınmış ızgarada arkalı önlü pişirip servis yapın.

Levrek Ve Kalamar Kızartma

Malzemeler:


  1. 4 adet orta boy levrek
  2. Yarım kilo kalamar
  3. Ayçiçek Yağı
  4. Mısır unu

Hazırlanışı

İsteyen  levreği iyi pişmesi için fileto çıkartıp kızart a bilir ama bu sefer kafasını alıp kızartmak istedim. güzelce içini temizlediğim levreği iki taraflı tuzlayıp mısır ununa yatırdım. levreğin boyunu geçmeyecek yükseklikteki kızgın ay çiçek yağına koydum . kalamarları iste içli dışlı temizleyip 1,2 saat terbiyenin içinde beklettim .Mısır ununa yatırdım sonra tavaya attım. Afiyet olsun .)
Kalamar Terbiyeleme Nasıl Yapılır?

Böbrek Taşını Düşüren Minekop Balığı

MİNEKOP=Karadeniz’de kötek olarak ta bilinen minekop bu familyanın diğer bir türüdür. Eşkinaya çok benzeyen minekop 30 ila 80 cm arasında olur. 1 metreden büyük ve 20-25 kg olanlarına da rastlanmıştır. Erişkinler kıyıya yakın kayalık dipleri veya kumsal kıyılardada bulunur vücudu sırttan karına doğru inen sarı menevişli çizgilerle bezenmiştir. Karnı gümüşi beyazdır.
30 yıldır balıkçılık yapan 54 Yaşındaki Ekonomik Balıkçılık İşletme Sahibi Uğur ÇEVİKLER, böbrek taşını düşürdüğü ileri sürülen 'Minekop balığını satışa çıkardı.
Nevşehir 350 Evler Mah.Hasan Dede Türbesi yanı Yeni Kayseri Cad. üzerinde balıkçılık yapan Uğur ÇEVİKLER, kış mevsiminde Farklı Deniz kıyısı bölgelerimizden gelen Minekop balığının kafasından çıkartılan ve böbrek taşını düşürdüğü belirtilen taşlar için bu değerli Minekop Balığını yok satıyoruz. Nevşehirde de vatandaşlarımızdan Bu balığa Büyük talep olduğunu söyleyen Çevikler, Eti oldukça lezzetli olan ve Böbrek taşı olanlar içinde Taşları büyük talep gören Minekop eşkina Taşı için sipariş aldıklarını ifade etti.

Ekonomik Balıkçılık İşletme Sahibi Uğur ÇEVİKLER,FİB Haber Merkezine yaptığı açıklamasında Bu Taşın sadece Minekop balığından çıktığını ve başka balıkta bulunmadığını söyledi.
 "Taş, balığın kafasının sağ ve sol bölümünden çıkıyor. Önceleri biz de bilmiyorduk bu taşların böbrek rahatsızlığına iyi geldiğini. Doktorlarında tavsiye edince biz de çıkarmaya başladık. Çevre illerden gelenlerle gurbetçi vatandaşlarımız çok alıyor. Bu taş limonlu sodanın içine atılarak bir hafta bekletiliyor. Daha sonra aç karınla bir bardak içiliyor" dedi.
Nevşehir'de şu an böbrek taşı düşüren balık taşının sadece kendilerinde bulunduğunu belirten Çevikler, Çevremde bu taştan kullananlar, böbrek taşı rahatsızlığından kurtulduklarını söylüyor" şeklinde konuştu.
Böbrek taşını düşürdüğü öne sürülen balık taşını arkadaşlarının tavsiyesi üzerine kullanan Melih Tekir ise 2 yıldır rahatsız olduğunu söyledi. Balık taşını kullandıktan sonra herhangi bir şikayetinin kalmadığını iddia eden Melih Tekir, böbrek taşı rahatsızlığı olan herkesin bu taşlardan kullanmasını önerdiğini söyledi.
"Böbrek taşını düşüren balık" söylemleri karşısında bazı vatandaşlarda şaşkınlıklarını gizleyemeyerek ilk defa böyle bir şey duyduklarını söyledi.FİB Haber Merkezi Genel koordinatörü Fikret Çapacı da Minekop balığı taşından kullandığını ve kendisinede çok iyi geldiğini belirtti.
Böbrek taşı olanlar için Doktor kontrolleri sonrasında mutlaka Minekop balığından denemesini tavsiye ediyoruz.
Ekonomik Balıkçılık:

Minakop Balının kafası Açılır

Minakop Balının İçerisindeki taşlar çıkarılır.
Minakop Taşları

Fırında Yerli Karadeniz Palamut

Japon arkadaşımız balığı güzelce temizliyor . fileto çıkarıp içindeki kılçıkları teker teker balık çımbızı ile kılçıklarını çıkarıyor sonrada balığı parçara bölüyor.O parçaladığı balık dilimlerini dilimleri buzdolabında etin dinlenip yumsaması için dolapta 1,2 saat bekletti . yumşayan palamutları tepsinin üzerine aliminyum fulyo serip üzerine diziyor. sonrada fırına veriyor. isteyen balıkları tuzlayıp tepsinin altına hafiften tere yağda kulana bilir. balik kemiginden nasil ayrilir

Fırında Hamsili Pilav Tarifi

TAVADA HAMSİLİ PİLAV 


  1. 2 kilo hamsi
  2. 2 su bardağı pirinç
  3. 2 adet ortaboy soğan
  4. bir demet maydonoz
  5. tuz ,karabiber

Hamsili pilav nasıl yapılır?


ilk önce soğanları zeytin yağında kavuruyoruz içine birazda tereyeğı eklenirse daha lezzetli olur. Daha sonra 2 bardak pirinci ekleyip güzelce kavuruyoruz. Tuzunuda ekliyoruz. 3 su bardağı su ekleyip ağır ateşte pilavı pişiriyoruz. Piştikten sonra içine yarım demet maydonozu ve bolca karabiberi ekleyip karıştırıyoruz. Büyük boy bir balık tavasına ayıklanıp temizlenmiş hamsilerimizi yanyana sıkı sıkı diziyoruz. Tavanın yan taraflarınada hamsiler diziyoruz.(yanlara dizilen hamsilerin sırtlarını mısır ununa batırırsak daha rahat dizilir kaymaz) İçine pilavı döküp üzerine tekrar hamsi dizip kapatıyoruz. (dizmeden önce tavayı yağlıyoruz.) üzerinede elimizle sıvıyağ sürüyoruz. Altı kızarınca tavamızın kapağıyla ters çevirip diğer tarafınıda kızartıyoruz. Afiyet olsun

Bal Kabağı Tatlısı Tarifi

MALZEMELER:

  1. 2 kilo balkabağı
  2. 3 bardak toz şeker
  3. 1 bardak dövülmüş ceviz

YAPILIŞI:
Kabağı dilimleyip, kabuğunu bıçakla soyun. Çekirdeklerini çıkarın. Çelik veya kalın dipli bakır bir tepsiye düzgünce dizin. Kabakların üstüne toz şekerini serpin. Kabak pişerken suyunu salacağı için fazla suya gerek yoktur.Bir bardak su yeterlidir. Suyunu kattıktan sonra kapağını kapatarak ağır ateşte 30 dakika pişirdiğiniz kabakların altını iyce kısarak üzerine,parlak olmaları için bir iki tutam daha şeker serpip, kapağını yine kapatın ve 5 dakika dinlendirin. Altını kapatıp ateşten çekin. Soğuduktan sonra üzerine dövülmüş ceviz serperek servis yapın.

Hamsi Kuşu Tarifi

Malzemeler:
  1. 1 kilo 250 gram hamsi
  2. 6 adet yumurta
  3. 5 adet soğan
  4. 1 demet maydanoz
  5. ½ bağ taze soğan
  6. ½ demet taze nane
  7. 3 yemek kaşığı mısır unu
  8. 2 tatlı kaşığı tuz
  9. 2 çay kaşığı karabiber
  10. 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı:Yemeklik doğranan soğanlar, maydanoz ve nane üzerine karabiber, pul biber ve tuz eklenerek karıştırılarak harmanlanır. İçleri temizlenen hamsiler de mısır ununa bulanarak yoğurulur. Hamsiler avuç içine dizilerek üzerine sebzelerden hazırlanan malzemeler konulur ve etrafı yine hamsilerle kapatılır. Sebzelerle hazırlanan harç balıklarla sarılarak açılmaması için avuç içinde sıkıştırılır. Çırpılmış yumurtaya bulanan hamsi kuşları sıcak yağa atılarak nar gibi olana kadar kızartılır.

Hamsi kuşu sunuma hazırdır.

Tuzda Kofana Tarifi

Malzemeler:
2Adet Kofana Balığı
8kg İri yemeklik Tuz
15 Adet yumurta
Yapılışı: Balıklar sadece karnı ince bir çizgi halinde kesilerek temizlenir.Derisine zarar vermeyin pulunu sıyırmayınız çünkü o zaman tuzu içine çeker.. Tuz az yumurtanın akı ile hamur gibi karıştırılır. yumurta kulanmamızın sebebi daha iyi tutsun diye ve bu karışım balıkların her tarafını kapatacak şekilde alçı yapar gibi kalınca sürülerek tepsiye konur. 220 dereceli fırında 1 saat, arzuya göre 1 saat 15 dakika pişirilir. Sertleşmiş tuzlar kırılarak balık içinden alınıp servis tabağına konur. Salatayla birlikte servis yapılır. Tuz karışımı balıkların fazla yağını çektiği için yemesi oldukça hafif bir yemektir. Mutlaka deneyin. Afiyet olsun.

Fırında Çipura


Malzemeler: 

  1. 2 adet Çipura balığı
  2. 1-2 adet patates (isteğe bağlı)
  3. 1 adet krımızı biber (isteğe bağlı)
  4. 1 adet soğan (isteğe bağlı)
  5. 4 Diş Sarımsak
  6. Tereyağ
  7. Sosu için:
  8. 3-4 adet sarımsak
  9. 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
  10. 1/2 limon suyu
  11. Tuz
  12. Karabiber
  13. Defne yaprağı, biberiye

Fırında Çipura Tarifi Yapımı:

Ayıklanan ve temizlenen balığı süzgüye alın, suyunun süzülmesini bekleyin.
Patatesleri iri parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları aralıklı serpiştiriniz
Ezilmiş zeytinyağı, sarımsak, tuz, karabiber ve limon suyu ile hazırlanan sosu balığın içine ve dışına sürün. (balığın dış yüzeyine bıçakla ufak çizikler atabilirsiniz sosu içine alması için)
Aralara defne yaprağı ile tereyağ yerleştiriniz.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine balıkları dizin, kenarlarına patates ve soğanları sıralayın.
180-200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
Dilerseniz yanında roka salatası yada soğan salatası ile servis yaparsınız afiyet olsun :)

İzleyiciler

Powered by Blogger.

Katkıda bulunanlar

Balık Tarifleri

  • AKYA
  • AY BALIĞI
  • BALKALYARO
  • BARBUNYA BALIĞI
  • BERBER BALIĞI
  • BERLAM
  • CAMGÖZ KÖPEKBALIĞI
  • DİKENLİ KIRLANGIÇ
  • DİL BALIĞI
  • DÜLGER
  • ELEKTİRİK BALIĞI
  • EŞKİNA
  • FANGRİ MERCAN
  • FENER
  • GELİNCİK
  • GÜMÜŞ BALIĞI
  • GÜNEŞ BALIĞI
  • HAMSİ
  • HOROZBİNA
  • ISKARMOZ
  • İSKORPİT
  • İSKORPİT HANİSİ
  • İSPARİ - ISPAROZ
  • ISTAKOZ
  • İSTAVRİT
  • İSTRONGİLOS
  • İZMARİT
  • KALAMAR
  • KALKAN BALIĞI
  • KANATLI KIRLANGIÇ
  • KARAGÖZ
  • KAYIŞ BALIĞI
  • KAĞIT BALIĞI
  • KEDİ BALIĞI
  • KEFAL
  • KELER
  • KIKLA LAPİN
  • KILIÇ BALIĞI
  • KIRLANGIÇ
  • KIRMA MERCAN
  • KOLYOZ
  • KUM TRAKONYASI
  • KUPEZ
  • KURBAĞA BALIĞI
  • KÖMÜRCÜ KAYASI
  • LAHOZ
  • LEKELİ MERCAN
  • LEVREK
  • LİPSOS
  • LÜFER
  • MALTA PALAMUDU
  • MAVİ KÖPEK BALIĞI
  • MAZAK
  • MELANURYA
  • MERCAN
  • MERSİN BALIĞI
  • MEZGİT
  • MİDYE
  • MİNAKOP
  • MIĞRI
  • MÜREN
  • ORFOZ
  • ORKİNOS
  • PALAMUT
  • PAPAZ BALIĞI
  • PAPAĞAN BALIĞI
  • PİSİ BALIĞI
  • RİNA
  • SARDALYA
  • SARIAĞIZ
  • SARIGÖZ
  • SARIKUYRUK
  • SAZ KAYASI BALIĞI
  • SİNARİT
  • TEKİR
  • TİRSİ
  • TRAKONYA
  • TRANÇA
  • USKUMRU
  • UÇAN BALIK
  • VATOZ
  • YAZILI HANİ
  • YENGEÇ
  • ZARGANA
  • ZURNA BALIĞI
  • ÇAMUKA
  • ÇAÇA
  • ÇİPURA
  • ÇİTARİ
  • ÇİZGİLİ MERCAN
  • ÇİZGİLİ ORKİNOS
  • ÖKSÜZ BALIĞI
  • ÖRDEK BALIĞI
  • ÜZGÜN

Share It

Blog Arşivi

 
Support : Creating Website | Johny Template | Mas Template
Copyright © 2011. Balık Yemekleri, Tarifi Nasıl Pişirilir? - All Rights Reserved
Template Created by Creating Website Published by Mas Template
Proudly powered by Blogger